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WAGYU

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BLACK ANGUS

Un producto único

De la ambición de Santa Rosalía en buscar siempre la innovación, excelencia y ofrecer a nuestro cliente el mejor de los productos, nace la nueva Burger “Doble Pata Negra”. Un producto único en el mercado en el cual hemos conseguido aunar las dos mejores carnes de vacuno existentes en el mundo (Wagyu + Black Angus) consiguiendo de esta manera un resultado final de la más alta calidad con el sabor y la textura que solo estas dos razas son capaces de aportar.

  • RICA EN ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS. CARDIOSALUBLE.
  • Destaca por su terneza, jugosidad y exquisito sabor.

EL ORIGEN DE “DOBLE PATRA NEGRA”

Hace unos meses comenzamos a trabajar en este proyecto siendo conscientes de que uniendo las dos mejores razas de carne de vacuno del mundo solo se podría conseguir un producto excelente.

Por ello, y siendo fieles a nuestra filosofía de producir solo animales criados en nuestras propias fincas, adquirimos recientemente una cabaña de Black Angus para criarlos con la misma alimentación y métodos de manejo en nuestra finca en Argentina.

Todos nuestros animales en ambas razas son llevados a edades adultas, nunca sacrificando animales menores de 40 meses, consiguiendo de esta manera una textura y potencia de sabor difíciles de encontrar en cualquier otra hamburguesa del mercado.

WAGYU DE FINCA SANTA ROSALIA

Nuestra Finca Santa Rosalía está ubicada en el municipio de Vizmalo, en la provincia de Burgos, es un lugar tranquilo y con encanto donde, desde hace años, criamos con esmero a nuestros animales.

En sí misma, y debido a sus características genéticas, la carne de la raza Wagyu es una de las más valoradas y apreciadas del mundo, tanto por su exquisito sabor y su terneza, como por sus propiedades cardiosaludables ya que su grasa infiltrada es rica en ácidos grasos insaturados. El sabor, el aroma, la terneza y la jugosidad de esta carne la convierten en un sano y único manjar que a nadie deja indiferente.

Originaria de Japón, (“Wa”, en japonés significa “Japón” y la expresión “gyu” denomina al ganado), la raza Wagyu carga siglos de historia a su espalda. Los investigadores creen que, probablemente, llegó a Japón durante el siglo II después de Cristo, procedente de la zona asiática en que hoy se asienta Turquía. Durante siglos, el wagyu fue protegido por la religión budista del consumo humano, siendo destinados a la actividad agrícola, por lo que, a lo largo del tiempo, apenas han sufrido cambios genéticos derivados del cruce con otras razas.

La carne de Wagyu

Se distingue por sus extraordinarias dotes culinarias, siendo una de las carnes más apreciadas y selectas del mundo. Es una carne roja que se caracteriza por su elevado grado de infiltración de grasa (muy similar al jamón ibérico), lo que, además de su afamada terneza, le proporciona una gran jugosidad y un exquisito sabor. Por otra parte, la grasa que presenta esta carne aporta efectos beneficiosos para la salud humana, ya que es muy rica en ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, como el omega 3, 6 y sobre todo 9, que reducen el nivel del colesterol en sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares. Estas características, inherentes a la raza, unidas a nuestras técnicas de alimentación especial, determinan finalmente la excelencia de una carne veteada y saludable (la grasa está infiltrada en la masa muscular y no alrededor del magro, lo que revitaliza su textura), arrojando al degustarla una exquisita sensación de suavidad.

BLACK ANGUS DE NUESTRA CABAÑA ARGENTINA

La raza de bovino conocida como carne Angus es originaria de Escocia, y más concretamente de la localidad que le da nombre, Angus. Los animales de la raza Angus se caracterizan por tener pelaje de color negro y por ser una raza carente de cuernos.

La gran expansión de la raza se produjo en el siglo XIX, y es frecuente encontrarla en Sudamérica (Argentina y Uruguay), países que se han convertido en los principales productores de este tipo de carne donde se la denomina Aberdeen Angus, y en Norteamérica (Estados Unidos y Canadá), donde se la conoce como Angus Negro. Son criados en régimen de libertad en nuestra finca en Argentina, en pastos extensos durante los primeros 24 meses de vida, pasando luego a tener una alimentados controlada con cereales, siguiendo el mismo modelo que utilizamos con el Wagyu de finca Santa Rosalía, para que los animales consigan una penetración de la grasa infiltrada entre el músculo.

Esta carne destaca por su sabor, terneza y jugosidad
y por poseer una buena cantidad de grasas insaturadas infiltradas en el músculo.

DOBLE PATA NEGRA BURGER

La producción de hamburguesa se realiza en nuestras instalaciones. La calidad de esta hamburguesa radica en que todas están elaboradas a partir de piezas seleccionadas destinadas para este fin y grasa de nuestros animales, tras un estricto control de calidad conseguimos que desde la primera hasta la última hamburguesa sean todas exactamente iguales en composición, peso y tamaño, ofreciendo a nuestro cliente una uniformidad de producto, que unido a su estupendo sabor hacen las delicias de los más exigentes.

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